verschil tussen witte en rode wijn

Genieten van een glas wijn bij het eten of als aperitief, tegenwoordig is er een ruime keuze aan wijnen uit diverse landen en regio’s. Rode wijn, witte wijn en rosé zijn de drie hoofdcategorieën die je overal tegenkomt. Maar wat is het verschil tussen rode en witte wijn, en hoe wordt rosé eigenlijk gemaakt? Laten we dat eens bekijken.

Wat kan een glaasje wijn als aperitief of bij het eten toch lekker smaken. Tegenwoordig hebben we de keuze uit verschillende soorten wijnen uit verschillende landen en streken. Toch zijn overal telkens drie hoofdcategorieën in de aanbieding namelijk: rode wijn, witte wijn en rosé wijn. Maar wat is nu het verschil tussen rode en witte wijn en hoe wordt rosé dan gemaakt? Tijd voor een woordje uitleg!

Rode wijn

Rode wijn wordt vaak geserveerd bij gerechten met rood vlees en gedronken op kamertemperatuur. Deze wijn wordt gemaakt van blauwe druiven, waarbij niet alleen het sap, maar ook de schillen, steeltjes en pitten worden gebruikt. De schillen zijn bepalend voor de rode kleur: hoe langer ze in contact blijven met het druivensap (ook wel most genoemd, het nog niet vergiste sap), hoe intenser de kleur van de wijn. Hierdoor ontstaat vaak een vollere, complexere smaak, vooral als de kleur dieper is. Rode wijn wordt uniek door:

  • Kleurbepaling door schillen
    De rode kleur ontstaat doordat de schillen langere tijd in de most blijven. Hoe langer het contact, hoe dieper en donkerder de wijn.
  • Tannines en smaak
    Doordat schillen, pitten en soms ook de stelen in het sap blijven, bevat rode wijn tannines. Deze stoffen geven de wijn een strakke, soms licht bittere smaak met een droog gevoel op de tong.
  • Complexe en veelzijdige smaken
    Rode wijn heeft een breed scala aan smaakprofielen, variërend van fruitig en soepel tot krachtig en vol. Populaire druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir brengen elk unieke aroma’s en smaken met zich mee, afhankelijk van de druif en de rijping.

Witte wijn

Witte wijn wordt zonder schillen gemaakt, waardoor de karakteristieke rode kleur van de schillen niet in de wijn komt. Witte wijn kan verrassend genoeg van zowel blauwe als witte druiven gemaakt worden. Het sap wordt direct na het persen gescheiden van schillen, steeltjes en pitten, zodat er helder sap overblijft. Hierdoor heeft witte wijn een lichtere kleur en vaak een frisse, meer delicate smaak dan rode wijn. Belangrijke kenmerken van witte wijn zijn:

  • Frisse en fruitige smaak
    Zonder de invloed van schillen en pitten blijven de smaken in witte wijn vaak fris en delicaat. Populaire smaken zijn citrus, groene appel en soms tropische vruchten, afhankelijk van de druivensoort.
  • Veelzijdig bij maaltijden
    Door zijn lichte karakter past witte wijn goed bij visgerechten, salades en lichte vleesgerechten zoals kip en kalkoen. Zoete witte wijnen vormen ook een mooie aanvulling op desserts.
  • Gevarieerd druivenspectrum
    Bekende druiven voor witte wijn zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc en Riesling. Witte wijn kan droog en mineraal smaken, maar ook zoet en bloemig, wat zorgt voor een breed smaakpalet.

Rosé wijn

Rosé, vooral populair in de zomer, staat bekend om zijn verfrissende smaak. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is rosé geen mengsel van rode en witte wijn. Rosé wijn wordt meestal gemaakt van blauwe druiven, zoals rode wijn, maar de schillen worden veel korter in de most gelaten, vaak binnen 24 uur. Hierdoor krijgt de wijn slechts een subtiele roze tint en een lichte, fruitige smaak, ideaal voor warme dagen. Alleen in de Champagnestreek wordt soms rode en witte wijn gemengd om rosé champagne te maken, hoewel deze techniek minder gebruikelijk is.

  • Kleurtinten en smaak
    Rosé kent verschillende tinten roze, afhankelijk van hoe lang de schillen in de most blijven. Hoe korter het contact, hoe lichter de kleur.
  • Verfrissend en licht
    Rosé heeft vaak een fruitig, verfrissend karakter dat goed past bij zomerse gerechten, lichte salades en gegrilde vis.
  • Regionale productiemethoden
    In de Champagnestreek mag rosé champagne worden gemaakt door rode en witte wijn te mengen. De meeste roséwijnen worden echter geproduceerd zoals traditionele rosé, door gebruik van blauwe druiven en korte schilweking.

Het verschil tussen rode en witte wijn

Het verschil tussen rode, witte en roséwijn komt vooral voort uit het gebruik van de druivenschillen, pitten en steeltjes tijdens het productieproces. Rode wijn, gemaakt van blauwe druiven met schillen en pitten, krijgt hierdoor een diepe kleur en rijke, complexe smaak. Witte wijn, daarentegen, heeft een frissere, lichtere smaak doordat het sap wordt gescheiden van de schillen. Rosé ontstaat door blauwe druiven kort met de schillen te laten weken, wat de wijn een subtiele roze tint en een zomers karakter geeft.