verschil tussen bier en pils

Hoewel veel mensen denken dat bier en pils hetzelfde zijn, is er wel degelijk een verschil tussen de twee. Pils is altijd bier, maar bier is niet altijd pils. Klinkt verwarrend? Het komt erop neer dat ''bier'' de overkoepelende term is voor alle soorten bier en ''pils'' is een van deze soorten bier. Pils is in Nederland en veel andere landen de meest gedronken biersoort, waardoor er misschien verwarring ontstaat. Dus, het verschil tussen bier en pils? Dat leggen we graag uit!

Wat is bier?

Bier is een van de oudste alcoholische dranken ter wereld en wordt al duizenden jaren gedronken. Het wordt gemaakt van graan, water, hop en gist. Tijdens het brouwproces zorgt gist voor de omzetting van suikers in alcohol en koolzuurgras, wat bier de smaak van bier geeft. Er zijn veel verschillende soorten bier. Zo is er bitter bier, zoet bier, zuur bier en kruidig bier. Daarnaast kan er ook verschil zijn in de kleur, het alcoholpercentage, de helderheid, de volheid en de temperatuur waarop een bier het beste gedronken kan worden.

Verschil tussen bier en pils

Bieren worden vaak ingedeeld op basis van hun gistingsproces, en hierbij onderscheiden we drie groepen:

  1. Ondergegiste bieren
    Deze worden bij lagere temperaturen (4-12°C) vergist, wat resulteert in een milde, schone smaak. Pils is het bekendste voorbeeld.
  2. Bovengegiste bieren
    Deze gisten bij hogere temperaturen (15-25°C) en hebben vaak sterkere, complexere smaken. Voorbeelden zijn bieren als ale, stout en witbier.
  3. Spontaan gegiste bieren
    Deze bieren worden blootgesteld aan wilde gisten en bacteriën uit de lucht en hebben vaak een karakteristieke, zure smaak. Bekende voorbeelden zijn lambiek en geuze.

Wat is pils?

Pils, ook wel pilsener genoemd, is een biersoort binnen de groep van ondergegiste bieren. Het werd voor het eerst gebrouwen in 1842 door de brouwer Josef Groll in de stad Pilsen, in het huidige Tsjechië. De naam ‘pils’ is dan ook afgeleid van deze stad. Dit bier wordt gebrouwen met mout, hop, gist en water, en heeft een relatief laag alcoholpercentage van ongeveer 5%. De smaken zijn vaak mild, licht bitter en verfrissend, wat bijdraagt aan de populariteit van deze biersoort.

bier en pils

Pils onderscheidt zich van andere bieren door de combinatie van:

  • Ingrediënten
    De standaard ingrediënten zijn mout, hop, gist en water. Soms worden er suikers of ongemoute granen toegevoegd, en voor een diepere kleur kan er karamel aan toegevoegd worden.
  • Lage gistingstemperatuur
    Pils wordt bij lagere temperaturen gegist, wat een milde, frisse smaak oplevert zonder overheersende aroma’s
  • Filtratie
    Na het brouwproces wordt pils vaak gefilterd. Dit zorgt voor een helder, goudkleurig bier, maar ook voor een lichtere smaak omdat sommige smaakstoffen tijdens de filtratie verloren gaan.

Pils is vooral populair vanwege zijn toegankelijkheid en verfrissende smaak. In Nederland, België en veel andere landen is pils de meest gedronken biersoort. Het aandeel pils in de bierconsumptie was in Nederland bijvoorbeeld rond de 80% in 2004. Bekende merken die pils produceren zijn Heineken, Amstel, Hertog Jan, Alfa, Bavaria en Grolsch. Op een terras wordt vaak automatisch een pilsje geserveerd als je om een biertje vraagt, omdat dit het meest gangbare type bier is.

Verschillen tussen bier en pils

Hoewel pils een biersoort is, is niet elk bier een pils. Het onderscheid tussen bier en pils is belangrijk, omdat er een grote diversiteit aan bieren bestaat. Waar pils vooral mild en verfrissend is, zijn er veel andere soorten bier die qua smaak en aroma sterk kunnen verschillen. Enkele belangrijke verschillen tussen bier in het algemeen en pils zijn:

  • Type gisting
    Pils is een ondergistend bier, wat betekent dat het bij lage temperaturen wordt vergist. Andere bieren, zoals ale en stout, zijn bovengistend en hebben daardoor een rijker en vaak complexer smaakprofiel.
  • Smaakprofiel
    Pils heeft een lichte, frisse smaak met een subtiele bitterheid. Andere bieren kunnen veel diverser van smaak zijn, van fruitig en kruidig tot zwaar en romig.
  • Alcoholpercentage
    Pils bevat doorgaans rond de 5% alcohol, terwijl speciaalbieren soms veel hoger in alcohol kunnen zijn, variërend van 6% tot 12% of meer.
  • Populariteit
    Pils is verreweg het meest gedronken type bier, terwijl speciaalbieren door een kleinere groep liefhebbers worden gekozen.

Waarom noemen we pils vaak gewoon "bier"?

In Nederland wordt pils zo vaak gedronken dat het synoniem is geworden voor bier. Bestel je op een terras een "biertje," dan krijg je vrijwel altijd een pilsje. Technisch gezien zou een ober je moeten vragen welk type bier je wilt, omdat “bier” ook andere soorten kan omvatten, zoals witbier, IPA of dubbel. Dit gebruik weerspiegelt de grote populariteit van pils in Nederland en veel andere landen, waar het als een vertrouwd, toegankelijke keuze wordt beschouwd.

Bier en pils bij HorecaGoedkoop

Het verschil tussen bier en pils? Nu je het verschil weet tussen bier en pils, kun je een weloverwogen keuze maken wanneer je op zoek bent naar een lekker biertje. Bier is een breed begrip dat een wereld aan smaken, stijlen en brouwmethoden omvat, van fruitige bovengistende bieren tot zure spontaan gegiste bieren. Pils is een specifieke biersoort binnen deze variëteit: een ondergistend, goudkleurig bier met een lichte en verfrissende smaak.